PÃO DE BATATA DOCE, SEM OVO, SEM LEITE, SEM GLÚTEN, SEM AÇÚCAR E SEM FERMENTO!

E tem gosto de pão de queijo, eu juro! Além disso fica super macio e com aquela casquinha… Huuummm!

Esse pão de batata doce é um salva-vidas aqui em casa. Porquê além das farinhas que contém glúten, eu não posso consumir as substitutas, feitas à base de outros grãos e cereais (arroz, milho, soja) e de oleaginosas (amêndoas, castanhas). Mas o polvilho, por ser a base de mandioca, tá liberado! Ufaaaa!! Então quando bate aquele desejo por um pão, é pra esse aqui que eu corro!

Alguns chamam de pão de queijo “fake” A origem da receita eu não sei, já vi ela espalhada por todos os cantos na web! Eu recebi de uma amiga, e adaptei a receita dela acrescentando a chia e as ervas.

Muitos dizem que a receita é fit, mas sinceramente eu não tô contando calorias, só sei que é muito gostoso! Eu acrescento chia porquê eu adoro essa sementinha e ela faz um bem danado pra saúde! E não vamos esquecer que a batata doce é uma ótima fonte carboidrato saudável, rico em vitamina A, baixo índice glicêmico! Aí sim, agora podemos chamá-lo de funcional! Ficou bacana esse pãozinho funcional, hein!!  Mas o importante é que o pão de batata doce é uma DELÍCIA!

Vai super bem no café da manhã, lanche da tarde, para acompanhar suas refeições, como lanchinho para levar na bolsa, até para servir em festas e churrascos!

No Picnic Sem Glúten do Dia do Celíaco em São Paulo, o pãozinho foi um sucesso!

Pode servir ele com patês, geléias, creme de avelã… Esse pãozinho vai bem com tudo! Ele é crocante por fora e super macio por dentro!! Olha como fica a textura dele:

Ah, e você pode preparar e congelar os pãezinhos para assar quando quiser!

Dá mais uma olhadinha no quanto esse pão é tudo de lindo!!

   2 xícaras de batata doce cozida

   

   1 xícara (chá) de polvilho doce

• 1 xícara (chá) de polvilho azedo
• ½ xícara (chá) de água
• ¼ xícara (chá) de azeite de oliva ou óleo de coco
• 1 colher (sopa) de semente de chia (opcional)
• ½ colher (sopa) de sal rosa
• Ervas secas à gosto (uso a mistura de Ervas de Provence) (opcional)
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Pãozinho individual recheado com frango

• 1½ colher (sopa) de batata doce cozida
• 1 colher (sopa) de polvilho doce
• 1 colher (sopa) de polvilho azedo
• 1 colher (chá) de água
• 1 fio de azeite de oliva
• 1 colher (café) de semente de chia
• 1 pitada de sal
• Ervas de provence à gosto
• 1 colher (sopa) de frango temperado processado

Modo de Preparo

1. Amasse a batata doce ainda quente com a ajuda de um garfo, acrescente os ingredientes e misture bem com as mãos, até obter uma massa firme, fácil de modelar com as mãos.
2. Faça as bolinhas no tamanho que desejar ou coloque o conteúdo em forma para muffins/cupcakes. Dê espaço entre eles, pois os pãezinhos vão crescer!
3. Leve ao forno preaquecido a 200º por 30 minutos ou até ficar dourado
4. A textura da massa é parecida com massinha de modelar, sabe? Então se a massa ficar muito mole, acrescente aos poucos mais polvilho doce. E se ficar muito dura, acrescente água e óleo, aos poucos, até obter uma massa parecida com massinha de modelar.
5. Se quiser rechear, basta fazer a bolinha com o recheio dentro. Você também pode usar formas para muffins: faça uma bolinha, coloque 2/3 dela no fundo e amasse com os dedos até cobrir as laterais da forma, acrescente o recheio (frango desfiado, geléia, carne moída, legumes, palmito, etc) e cubra com o restante da massa.